CesarNWD

Porc Ibèric Artesanal: César Nieto S.L.

Tenim el plaer d’oferir-vos aquest reportatge sobre l’empresa Cèsar Nieto SL, productora de derivats del porc ibèric d’alta qualitat.

Història:

El 1943, de la mà del senyor Alonso Nieto Manzano, neix l’empresa Cèsar Nieto SL, empresa artesana i tradicional, encarregada d’elaborar i comercialitzar productes derivats del porc ibèric d’alta qualitat.

Cap 1986, César Nieto SL, juntament amb altres empreses, van fundar la Denominació d’Origen Guijuelo.

Gràcies a aquest projecte el nom de Guijuelo ha adquirit un gran reconeixement nacional i internacional.

El 1997 entra a l’empresa la 3 ª generació de la família, Jordi i César Nieto, que avui en dia són cap de producció i vendes respectivament. Tots dos s’encarreguen de seguir amb la tradició familiar de la qual han estat testimonis des de nens.

Cal destacar que el 2001 van adquirir la finca de “Els Linares”, amb la finalitat de portar un control més exhaustiu, des que els garrins neixen fins que arriben al seu pes ideal, permetent millorar significativament la qualitat dels productes.

A més el 2008 es van inaugurar les noves instal · lacions amb tecnologia d’avantguarda sense oblidar el procés tradicional i artesanal pel qual destaquen i que és necessari per oferir productes de primera qualitat.

Qüestionari:

– Per què van optar pel porc ibèric?

“Som una empresa tradicional que es troba en la seva 3 ª generació dedicant-se a l’elaboració de productes procedents del Porc Ibèric, de manera que es podria dir que realment ens dediquem com a conseqüència de seguir una tradició familiar.”

– Quin procés d’elecció i que porcs selecciona Cèsar Nieto SL?

“El procés de selecció que realitzem és molt simple, ja que els ramaders amb els que treballem des de fa molts anys (pel que hi ha un vincle més enllà de propi negoci), són tots ramaders ” tradicionals “, és a dir que coneixen la importància de criar un porc a la devesa i els beneficis qualitatius que aquesta li reporta a les seves peces nobles, Pernil, Paleta i Llom. Pel que simplement ens assegurem que el bestiar que sacrifica Cèsar Nieto SL, sigui educada en aquestes condicions realitzant visites periòdiques per controlar la genètica del bestiar i el maneig que es fa. “

– El sector s’ha vist afectat per la crisi?

“El nostre sector es troba ara mateix en un moment complicat, com la majoria dels sectors a Espanya. Atès la qualitat i l’alt preu d’aquestes matèries primeres, per descomptat no és el millor moment per al Porc Ibèric. “

– En aquests temps que corren per què hauríem de comprar porc ibèric.

“Hi ha moltes raons, un producte natural amb molts beneficis per a la salut, un producte fàcil de consumir i de combinar a la cuina, i un producte que a causa de l’actual crisi hi ha un preu molt atractiu, pel que fa a altres anys ia productes de qualitat mitjana alta que anteriorment els feien la competència. “

– Evolució de les exportacions (Cada vegada es ven més a l’estranger?).

“L’evolució de les exportacions respecte al Porc Ibèric han estat d’un creixement constant en els darrers anys i ara especialment a causa de la crisi les empreses estan fent un esforç extra per poder treure els seus productes a l’estranger. Nosaltres ja portem diversos anys en aquest procés d’exportació, principalment a Europa, encara que actualment ens trobem immersos en la introducció dels nostres productes en tercers països que també han mostrat un gran interès en el mateix. “

– En quines zones es ven més pernil? Per què?

“Les zones on més Pernil Ibèric es ven, encara que pot semblar estrany és on tenen el seu propi Pernil. Pot semblar estrany però això és a causa que ja tenen una cultura arrelada sobre aquest producte i això els permet acceptar més fàcilment altres tipus de productes i valorar les qualitat del Porc Ibèric amb respecte al que ells ja tenien. “

– ¿Quina diferència Cèsar Nieto SL, de les altres empreses del sector?

“Crec que la principal qualitat de César Nieto respecte a altres empreses del sector rau principalment en tres aspectes:

La tradició artesanal en l’elaboració de pernils i embotits.

L’elecció tradicional dels nostres Porcs sempre criats en llibertat i amb la major qualitat genètica, diferenciant d’altres indústries que sacrifiquen el que depenent de cada moment els és més favorable sense tenir un tracte amb el ramader i sense fer un seguiment.

Atenció personalitzada per a cada client, atenent les necessitats de la gran distribució com també del comerç minorista i la botiga delicatessen. “

Donem les gràcies al senyor Cèsar Nieto per ajudar-nos a comprendre més el sector del porc ibèric.

Si esteu interessats en porc ibèric de qualitat, no dubteu en posar-vos en contacte amb César Nieto, mitjançant el portal Ateliet.

Una cordial salutació,

Creu S.L.