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Concurso de carniceros y charcuteros de Fedecarne

Concurso de carniceros y charcuteros de Fedecarne

La XXVII edición del Salón de Gourmets, que tuvo lugar los días 8, 9, 10 y 11 de abril, acogió la primera edición del concurso de carniceros y charcuteros organizado por Fedecarne.

En cada categoría ocho de los mejores carniceros-charcuteros de la Comunidad de Madrid compitieron por ser reconocidos con el galardón del mejor carnicero–charcutero del año.

El jurado compuesto por profesionales del sector cárnico a nivel nacional e internacional que evaluó a los participantes en las siguientes categorías y disciplinas: 

Carnicería:

-Disciplina 1: Carnicería → Deshuese de una pierna de vacuno, despiece primario, recorte  y presentación de las piezas.

-Disciplina 2: Despiece fino → Preparación y presentación de la tapa.

-Disciplina 3: Despiece y presentación de media canal de cordero

Charcutería:

-Disciplina 1: Deshuese, corte y emplatado de jamón en bandeja de embutidos mixta.

-Disciplina 2: Corte de quesos de pasta blanda y pasta dura y emplatado en bandeja de quesos.

Después de superar todas estas pruebas,  el primer Campeonato de Carnicero del Año de Fedecarne Asociación,  dejó como ganadores a los siguientes carniceros y charcuteros:

Prueba de Carnicería:

-1º Premio: Víctor Santiago Avilés (Vázquez Estéban Carniceros)

-2º Premio: Fidel Casillas Sánchez (Carnicería Casillas Sánchez)

-3º Premio: Sebastián Gamito Leal de la empresa del mismo nombre 

Prueba de Charcutería:

-1º Premio: Carlos Barriga (La Salmantina)

-2º Premio: Jorge Casado

-3º Premio: David Muñoz (Gold Gourmet)

¡Enhorabuena a los campeones!