Fedecarne1

Concurs de carnissers i xarcuters de Fedecarne

La XXVII edició del Saló de Gourmets, que va tindre lloc els dies 8, 9, 10 i 11 d’abril, va acollir la primera edició del concurs de carnissers i xarcuters organitzat per Fedecarne.

En cada categoria vuit dels millors carnissers-xarcuters de la Comunitat de Madrid van competir per ser reconeguts amb el guardó del millor carnisser-xarcuter de l’any.

El jurat compost per professionals del sector càrnic a nivell nacional i internacional que va avaluar als participants en les següents categories i disciplines:

Carnisseria:

-Disciplina 1: Carnisseria  desossar d’una cama de boví, especejament primari, retallada i presentació de les peces.

-Disciplina 2: Especejament fi → Preparació i presentació de la tapa.

-Disciplina 3: Especejament i presentació de mitja canal de xai.

Xarcuteria:

-Disciplina 1: desossat, tall i emplatat de pernil en safata d’embotits mixta.

-Disciplina 2: Tall de formatges de pasta tova i pasta dura i emplatat en safata de formatges.

Després de superar totes aquestes proves, el primer Campionat de Carnisser de l’Any de Fedecarne Associació, va deixar com a guanyadors als següents carnissers i xarcuters:

Prova de Carnisseria:

-1 º Premi: Víctor Santiago Avilés (Vázquez Estéban Carnissers)

-2 º Premi: Fidel Casillas Sánchez (Carnisseria Casillas Sánchez)

-3 º Premi: Sebastià Gamito Leal de l’empresa del mateix nom

Prova de Xarcuteria:

-1 º Premi: Carlos Barriga (La Salamanca)

-2 º Premi: Jorge Casado

-3 º Premi: David Muñoz (Gold Gourmet)

Enhorabona als campions!