CulturaDelPan

II Edició de les jornades ‘Present i futur del pa artesà’

El proper dimarts 27 de març se celebrarà la II Edició de les Jornades «Present i futur del pa artesà» a Santo Domingo de la Calzada (La Rioja). Professionals del món de la fleca es reuniran al Teatro Avenida per exposar quin n’és l’estat actual i com cal enfocar el futur per conservar una bona tradició en l’elaboració de pa.

L’objectiu de la jornada és explicar als restauradors, forners i consumidors en general, futurs i presents, la necessitat de recuperar el pa tradicional i explicar la diferència entre l’elaboració artesanal i l’elaboració industrial del pa. L’assistència és lliure i gratuïta.

La jornada està organitzada pel gerent del forn Arguiñano, Eduardo Villar, un dels tres forners artesans més reconeguts a La Rioja. Constarà de sis ponències, un tast i una taula rodona. Les ponències aniran a càrrec de prestigiosos ponents en l’àmbit de l’elaboració de pa artesà. Destaca la presència de José Roldán, gerent del forn Don Roldán de Fuente Ovejuna (Còrdova), membre de l’equip d’Espanya a la Copa d’Europa de Fleca 2012 i a la Copa del Món de Fleca 2008.

Amb el tast de pans es vol mostrar als assistents la qualitat i varietat del pa artesà. A banda, a la taula rodona participaran tots els ponents de la conferència, que aprofundiran en la situació del pa artesà i el seu futur.